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2007年 11月 29日
今日の晩ごはん。 テラダ貝で、チャウダーにしました。 台風23号の影響で、気温が少々高めの奄美です。 が!雨ばかりで温かく感じません!! こんな日も、温かメニューで決まりです。 【材料】(4人分) テラダ貝 正味100g じゃがいも 2個 ニンジン 1/3本 カブ 1/2個+葉1本分 タマネギ 1/2個 バター 25g 小麦粉 大さじ1 水 500ml 牛乳 200ml コンソメ 1個 塩・コショウ 適量 【作り方】 1、野菜は全て1cm四方にカットする。 鍋に火をかけバターを溶かし、中火で野菜を炒める。 更に、テラダ貝も加える。 2、バターが絡まったら、小麦粉を加え炒める。 3、粉っぽさが無くなったら、混ぜながら水を少しづつ加える。 4、アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込む。(5分ぐらい) 5、牛乳・コンソメを加え、塩コショウで味を整える。 カブの葉は別に塩茹でしておき、最後に加えると色がキレイです。 テラダとは、奄美で取れる巻貝の事で、和名マガキ貝です。 名瀬方面では、トビンニャとも呼ばれています。 春になると産卵の為に浅瀬に上がってきて、シマンチュはイショ(潮干狩り)で獲ります。 我家ではこの時に獲ったテラダを塩茹でし、中身を取り出して小分けして冷凍保存して おきます。 そして、今日のように食べる訳です。 本来ならば、獲り立て茹で立てがイチバン美味しいのですが、時期以外にも楽しむ為に シマンチュの多くは、冷蔵庫とは別に専用冷凍庫も家にあります。 貝や魚を冷凍して、保存食にしているんですねーー。 我家にもあります。 奄美に来て初めて知った貝ですが、味が濃厚でかなり美味しいです。 ザンネンな事に、momoは貝が苦手。 仕方なく、今日のチャウダーにはみじん切りにして加えました。 ご機嫌取りに、冷凍パイシートで作ったスティックパイも添えて。 これなら、食べるだろうーーー! (・・・が、見事目論見は失敗でした) チャウダーにしたので、サラリとしたスープです。 momo仕様でテラダは少なめですが、もっと多くした方が断然美味しいです。 冷凍庫にテラダが残っていたら、ぜひお試しくださいね~♪ (そんなの、奄美の人だけかーー) おまけ~。 昨日の晩ごはんは、久し振りに牛肉!ザンマイでした~。 そんな美味しいお店からの、お知らせで~す。 瀬戸内町・古仁屋にある、洋食屋レクトさんのクリスマスパーティーです。 12月23・24・25日の完全予約制。 お持ち帰り用のオードブルもあるそうです。 いかがですか~? ご予約・お問い合わせ 0997-73-1355 【お知らせ】 ブログをこちらの方へ、引越しを検討しています。 私的に、こちらの方が見やすいかなと思っているのですが、ご訪問いただいた みなさんのご意見はいかがでしょうか? よろしければ、コメントいただけると嬉しく思います。 よろしくお願いいたします。 #
by divejill-momo
| 2007-11-29 23:37
| 家ごはん
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