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2008年 04月 28日
青パパイヤも、大きくなってきました。 前日にパパイヤイリチー(炒め物)をつくったので、この日は酢の物にしてみました。 【材料】(3人分) 青パパイア 100g ニンジン 50g きび酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 カツオ出汁 大さじ12 白だし 小さじ12 【作り方】 1、青パパイアは千切りにして水にさらし、アク抜きをする。 塩(分量外)少々を入れた湯で茹でておく(2~3分)。 2、ニンジンは千切りにして生のまま。 3、ボールに調味料を合わせ、1・2を和えて出来上がり。 青パパイアのキレイな緑が消えちゃったので、酢は米酢にしたら良かった・・。 白ゴマを乗せて、アクセントにしてます。 この翌日、今度はカツオ出汁でパパイアイリチーを。 旦那サンの好みのようです。 私は、イリコ出汁のイリチーが好きだな~。 先日、初対面の野菜に出会ったのです。 オカノリと言うそうです。 オクラの仲間の葉野菜だとか。 カルシウムが、ほうれん草の3倍含まれているそうですよ。 癖もなく、とても食べやすいのでみそ汁にしなさいと、野菜販売所で教わってきました。 でも、茹でておひたしにしちゃいました^^。 花かつおとカツオ出汁と醤油で和えてます。 茹でるとネバリが出るので、納豆のトッピングにも良いのです。 天ぷらにもしましたが、若干苦味が・・・。 でも、美味しかったけど~。 そして、そして~~~。 美味しい酒粕を頂いたのです。 とてもいい匂いのする、高級なお酒の粕のようで、生のままいただいても 美味しいのです。 まずはシンプルに味噌と合わせて漬けにし、グリルで焼いただけの鶏肉に、 これまた味噌と酒粕でホワイトソースを作り、ナスのグラタンを作ったのでした。 ここだけの話、お酒の友にピッタリな味に。 うしし~^^。 焼いてる間もいい匂いで、ヨダレを抑えるに必死な私。 みきさん、ご馳走さまでした~。 おかげさまで、ここ数日呑んだくれております。 そして、まだまだ続きそうです^^。 おまけ~。 ↓記事のつづき・・・。 お天気が良かったので、ヤドリ浜へ。 暑い~、疲れた~。 もうかい!まだ半分も来てないよ。 探検して、気分転換した。 さあ、じると一緒に再出発~。 今度は、じるが疲れたって~~。 ヤドリ浜は対岸の更に先だし、もう少しガンバレ~~。 でもね、15歳にはツライし暑いんですよ・・。 そりゃあ、悪かったねぇ。 momoさんたらくわの実満喫中(写真は↓記事)だから、もう少し待ってね~。 なのでした。 このあたりの木だけが、完熟多しのくわの実。 もう少したら、あちこちで食べ放題です。 (ありゃりゃ、続きというより・・・。あははっ。) #
by divejill-momo
| 2008-04-28 10:49
| 家ごはん
2008年 04月 27日
お久し振りです^^。
すっかりサボり癖がついてました・・・。 ひさしぶりだったので、写真をいっぱいUPして更新しようとしたら、 何を押し間違えたのか、記事が飛びました・・・。 明日も早いので、ショックのまま寝ようと思います。(涙) くわの実が熟してきました。 美味しかったさ~~~。 つづく。 #
by divejill-momo
| 2008-04-27 00:18
| 島の自然
2008年 04月 19日
ツバシャといえば、骨付き豚と一緒に炊く煮物が島じゅうり(料理)の奄美。 (年越しの定番のようです) フキといえば薄い色・味の煮物しかいただいた事がなかったのですが、ここ奄美では かなり甘めで色も味付けも濃い目です。 かなり柔らかめにしっかりと炊くので、ごはんが沢山いただけちゃいます。 この日、野菜販売所でしっかりとアク抜きされたツバシャ1袋(400g)が100円で 売られており、「安いでしょ~、ここのイチオシよ~。下処理してこの値段、お得だよ」 と薦められました^^。 「骨付き豚と結び昆布と一緒に炊いて、食べれよ~」 でもね~、骨付き豚ないし、せっかく久し振りに晴れたからお買い物じゃなくて 海行きたいしね~。 てな訳で、カンタンに~・カンタンに~^^。 【材料】(3人分) ツバシャ アク抜きしたもの200g 豚こま 100g カツオ出汁 1/3カップ 醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1 白ゴマ 適量 【作り方】 1、ツバシャは5cm程の長さにカットする。 豚こま肉もあわせて、千切りにしておく。(おおまかで^^) 2、フライパンにごま油少々(分量外)を熱し、1の豚肉を炒める。 肉の色が変わったら、ツバシャを入れ炒め合わせる。 3、ツバシャに油がなじんだら、出汁・砂糖・醤油を順に加え、汁気がなくなる まで炒め合わせて出来上がり。 お皿に盛り、ゴマを振ります。 シャキシャキと、食感も楽しみます^^。 子供の頃、フキなんて食べられなかった私。 思い返すと、あまり好きではない食材がかなりありましたっけ。 (大人になってからは、大好きになりました~) 我家の食卓でも、フキが登場する事はかなり少なく、momoが好きだと 気がつかなかった程。 そう。 意外にも、フキが好きなんですね~momoさん。 (何年か前に、実家の母が作った煮物をバクバク食べた驚きの事実!) フキの味、好き? 「うん!すごく美味しい~」 らしい。 アク抜きのツバシャのお陰で、登場回数も増えそうです^^。 そして。 初物の島らっきょうは、天ぷらにしました。 これは、ウコンの粉をあわせたウコン塩でいただき~。 ものすごく、絶品!! 天ぷらの粉は、小麦粉に白玉粉を加えるとサクサクした天ぷらになりますよ~。 集落の畑では、収穫はまだです。 これから、島らっきょうの香りに包まれる季節。 楽しみだな~。 おまけ~。 久し振りに晴れました! 青がキレイです。 でも、ブトゥ(血を吸う、小さい虫)が沢山いました~。 今年は多くて、ゆっくり外遊びが出来ません~・・。(困) #
by divejill-momo
| 2008-04-19 09:10
| 家ごはん
2008年 04月 18日
夏野菜の季節、到来です。 集落の畑では苗が植えられたばかりですが、野菜販売所ではもうナスが並んでいました。 ジメジメとしたお天気が続くので、今日はさっぱりとマリネにしてみました。 【材料】(3人分) ナス 大1本 アスパラ 5本 キュウリ 1/4本 セロリ 1/4本 EXバージン・オリーブ油 小さじ2 レモン汁 1/8個分 きび酢 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 薄口醤油 小さじ1/2 ハチミツ 小さじ1/2 濃口醤油 2~3滴 黒コショウ 適量 【作り方】 1、ナスはヘタの所に切り込みを入れ、グリルで焼いて焼きナスを作る。 熱いうちに皮をむいて一口大にカットしておく。 アスパラはカットしてから塩茹でしておく。 キュウリ・セロリは斜めに薄切りしておく。 2、ボールに調味料を合わせ、1の野菜を和え冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。 サッパリとしていて、キリリと冷やしたワインのお供のイメージで作ってみました^^。 (でもワインじゃなくて、今日はビールでしたが。) ナスが得意ではないmomoですが、「ナス美味しいね~」ですって^^。 大人味が大好きな、5歳児です。 ブログの更新を、ちょっとサボってました。 何故か接続環境が悪いようで、サイトを開くのにもの凄く時間がかかるので PCを開くのをためらっていました。 PCの故障ではなく、電話回線に問題がありそうなのでNTTに連絡しなくてはなりません。 幼稚園の新年度もはじまり、家庭訪問も無事終了したので少しは落ち着くかな・・。 カメラを持って、お出掛けしたいです。 明日は、晴れますように。 #
by divejill-momo
| 2008-04-18 00:20
| 家ごはん
2008年 04月 11日
毎年必ず作る、豆ごはん。 今年は奄美産を使えた~。(嬉) やはり、フードマイレージは少ないに限りますな~。香りが最高でした。 【材料】 生のグリーンピース 正味1カップ 米 2合 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1 水 450ml 【作り方】 1、米は洗ってからザルにあげ30分おき、土鍋に洗った豆と共に水・調味料を 入れ炊く。 多少豆の色は悪くなりますが、私は一緒に炊き込むのが好きです。 豆の色をキレイに残したければ、ごはんを炊いて蒸らす時に茹でた豆を 土鍋に入れて一緒に蒸らすといいですね~。 残念な事に、momoはあまり混ぜごはんが好きではないようです。 ところが、今日の豆ごはんは「今日のごはん美味すぎ~!momoも一緒に 写して~」とカメラの前に入ってきました。 あ~、嬉しいな~そんな事言ってくれて。 そんな奄美の美味しい野菜に、感謝です。 (そうそう、腕より島の野菜が美味しいのです。) 昨夜作った普通のカレーも、野菜を奄美産にしただけなのにmomo絶賛。 「momoは野菜が大好き!」 量は少なくても、食べられない野菜は無い程です。 奄美の野菜は味が濃くて、とにかく美味しい。 そして、栄養価も高い。 いい事尽くめだな~。 明日もまた、美味しい島野菜が食べられますように。 #
by divejill-momo
| 2008-04-11 23:19
| 家ごはん
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