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2008年 05月 26日
梅雨入りしてから蒸し暑くなってきた奄美です。 暑いので、冷たいもののリクエストが^^。 うちでよく作る冷たいスープをズッキーニで作ってみました。 野菜の甘みが体に優しい・嬉しいスープです。 【材料】 ズッキーニ 1本 タマネギ 少々 塩・黒コショウ お好み量 牛乳 お好み量 生クリーム 少々 オリーブオイル 少々 【作り方】 1、ズッキーニ・タマネギは薄くスライスしてオリーブオイルを入れた鍋で焦げないように 炒める。 2、ズッキーニがしんなりしてきたら塩ひとつまみを入れて混ぜ、水をヒタヒタに入れ 中火に。沸騰したら弱火で10分程煮込む。 3、2の鍋を火から下ろして荒熱を取ってからミキサーで攪拌する。 味を見ながら塩・コショウを足す。 4、保存容器に移し冷蔵庫で冷やす。 3で少しきつめに塩をしておき、食べる時に器の中で牛乳を足してのばします。 お好みで生クリーム(コーヒーフレッシュでも)をトッピング。 牛乳を入れずに保存しておけば、2日は美味しくいただけます。 忙しい朝ごはん時の1品になるので、これから大活躍~。 ジャガイモ・ニンジン・とうもろこし・かぼちゃなど、色々な野菜で。 今回のズッキーニ。 大きすぎたせいかオーブンで焼いても美味しくなかったのです。 (オーブンで焼くべきではなかったのか?単に調理法が悪かっただけなのか?) こんな風に大きなアジ(!!)と共にオーブンで焼いたのです。 味付けは塩・コショウ・酒・オリーブオイルのみ。 インゲンと魚だけは、美味しかったです・・・。 スープもどうかと思ったのですが、煮込んだので美味しくなったかな~^^。 甘みが出ていい感じでした。 今日は朝からいいお天気! 梅雨の晴れ間も今日1日だけのようなので、海に行って来ま~す。 #
by divejill-momo
| 2008-05-26 12:23
| 家ごはん
2008年 05月 23日
昨日・一昨日と連休だった旦那サンに付き合って釣りしてきました。 最近よく釣れるんだそうで。 夫婦共に魚は見るか食べるかしか大して興味はないのですが、奄美は地魚が高いので 釣るしかないのです。 釣れると評判のポイントに出向いても、一向に釣れなかったんですけどね・・。 私は釣竿持つのも嫌でほったらかして水面近くにいる幼魚を見てたら・・・。 あら偶然釣れました~オジサン。 しかも1匹だけ。 梅雨入りしたこの日、雨も降ったり止んだりだったのでそれで帰ることに。 この1匹の為にこの日旦那サンが投資した仕掛け代は600円。 オジサン1匹の為に600円。 魚屋で買った方がはるかに安かった・・・。 我家にとって地魚は高級魚です。(怒) 調理法はいつも一緒。 塩・コショウして粉付けてオリーブオイルでソテー。 前回と一緒です。 それでも美味しさに負けて、また釣りに行っちゃうんですけどね・・・。 やっぱり、魚屋に行くべきかしら・・。 こちらはmomo用晩ごはん。 旗を立てたくて、わざわざワンプレートに。 「momo用お子様ランチ~」と喜んでくれるのは嬉しいけれど、ただのワンプレート なのよ。 相変らず、渋い5歳児~。(笑) おまけ~。 まだまだ早いと思っていたのに、今日は野菜販売所で特大なズッキーニを発見。 いや~、何にしようかな~。(嬉) #
by divejill-momo
| 2008-05-23 23:47
| 家ごはん
2008年 05月 20日
トマトの甘みで煮込む和風スペアリブ。 トマトと野菜の水分だけで煮込むのだけど、これ圧力鍋で出来ないかな~。 まずはお時間のある時にどうぞ~。 【材料】(3人分) スペアリブ 450g トマト 約200g ナス 2本 ズッキーニ 1本 タマネギ 1個 醤油 大さじ3 みりん 大さじ1 ニンニク 1片 お好みでハチミツ 大さじ1 塩・コショウ 適量 ローリエ 1枚 【作り方】 1、スペアリブはフォークでブツブツとさして塩コショウをまぶす。 2、ボールにタマネギ1/2個・ニンニクを摩り下ろしたものと醤油・みりんを 入れて漬けダレを作り1のスペアリブを1時間以上漬ける。 3、2のスペアリブの水分を切り、油少しをひいたフライパンで強火で両面焼き付ける。 4、厚底の鍋に肉を移し、ざく切りにしたナス・ズッキーニ・残りのタマネギを3のフライパン で炒めてから加え、皮を湯剥きしてざく切りにしたトマトも加え、2の漬けダレ・ローリエ を加えてフタをし弱火で煮込む。 5、ジワジワ水分が出てくるまでは焦げないように混ぜるとよい。 1時間程煮込んで出来上がり。 野菜の甘みを生かしたかったのですが、子供用には漬けダレにハチミツかジャムを 大さじ1程加えた方がいいかもしれないです。 旦那サンには大ウケでしたが、次回はハチミツを足してみよう。 野菜はトマト意外は何でもOK。 おもいきり和風な味付けなので、ゴボウやレンコンもお薦めですよ~。 軽く下茹でしてから加えます。 この日は骨の少ないスペアリブでした。 骨が目立つ場合は、増やした方がいいかも。 野菜と一緒にガッツリ食べましょうね~^^。 #
by divejill-momo
| 2008-05-20 10:26
| 家ごはん
2008年 05月 20日
18日は集落の浜下れ(はまおれ)でした。 今年度最初の集落行事で、お弁当を持って浜で宴会をします。 午後の1時開始ですが12時頃から班毎(集落は9つの班に分かれています)に 立てたブルーシートのテントの下でお弁当を広げてました。 お重に詰められた品々は手作り~。 我家のもちょこっと。 フツーのお二人さま弁当~。 旦那サンは仕事で参加出来ず。毎度ですが~。 浜下れの最大イベント板付け船の船漕ぎ。 今年の景品は1位はビール1ケース。 他は参加賞で1人1本のビールでした。 ちなみに私はビール1本。まったく戦力にならず・・・。 momoは浜から応援です。 そして~。 浜下れの美味しい物たち。 浜下れと言えば!の1品で「こうしん」と「クイニャ」。 奥の「こうしん」は「はったい粉」と黒糖を混ぜて作ってます。 手前の「クイニャ」は海草を固めたものでニラなんかも入っています。 必ず各家庭の手作りで、味もそれぞれです。 どちらも体にいいんですよ~。 テントの下では天ぷら鍋も登場していてエラブチ(ブダイ)の天ぷらやアオリイカ も頂いたのでした~。 どちらも絶品!揚げたてアツアツ~なのでした。 アオリイカは最近とても釣れるんですって^^。 こちらはテラダ貝の中身。 グルグル黒い所が内臓なので取って食べます。 南国の貝は内臓は食べたらイカン!・・・らしいです。 この日はた~くさんお裾分けを頂きお腹いっぱい。 晩ごはんが食べられない程なのでした。 みなさんご馳走さまでした~とても美味しかったです^^。 あ~、幸せな浜下れなのでした~。 #
by divejill-momo
| 2008-05-20 09:49
| イベント
2008年 05月 16日
きびなごと言えばお刺身~と思っていましたが集落ではあまり見かけません。 漁師さんが多いのでお刺身はシビ(キハダマグロ)・カツオが多いようです。 きびなごは唐揚げや南蛮漬けが多い調理法のようです。 この日も唐揚げを期待されたのですが・・たまには違うのも食べたかったので・・。 オイル・サーディンを真似してみたのでした。 【材料】 きびなご 約200g(1パック) オリーブ油 100ml強 塩 小さじ1/2 ニンニク 1片 ローリエ 1枚 島とうがらし 1本 黒コショウ 5粒 【作り方】 1、厚底の鍋にきびなごを並べ、塩を振り入れオリーブ油を注ぐ。 ニンニク・ローリエ・島とうがらし・黒こしょうも入れヒタヒタにならなければ オリーブ油を足して弱火にかける。 2、弱火のまま30分程煮て火が通れば火を止めてそのまま冷まし、オイルごと 保存容器に入れる。 使っているオリーブ油はフェンテブエナのエクストラバージンオリーブオイル。 魚との相性がいいスペインのオリーブ油で、香りが好き。 漬けてあるオイルの方が美味しいのです。 これで美味しいパスタも作れそう。 きびなごの方は、まずはワインのお供なのでした。 冷蔵庫で1週間は保存できます。 先日、急に取れた旦那サンのお休みはmomoのいも植え遠足の日でした。 今年も大きくなってね~。 デイゴの花が、青い空に映えてるね~。 今年は台風が多いかもね・・。 そして~。 午後から笠利のプールへも行きましたよ。(こちらで紹介されてました。→☆) ほぼ貸切で、すっかり童心に帰ったのでした。 #
by divejill-momo
| 2008-05-16 11:35
| 常備菜・保存食
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